Netejar els calamars, pelar les gambes i reservar els caps.
Fregir les cebetes picades en una mica d'oli, afegir les gambes i les potes dels calamars, ofegar durant uns minuts, assaonar amb sal i pebre i flamejar amb coñac.
Passar per un colador
i reservar l'oli
de fregir-lo.
Omplir els calamars amb una gamba i una mica de barreja de ceba, potes i aletes dels calamars.
Tancar amb un escuradents i passar-ho per la farina i fregir en oli calent.
Posar el tomà quet en una cassola amb el vi, el brou de peix, l'oli reservat i la meitat dels caps de les gambes.
Deixar coure a foc suau durant 40 minuts.
Passar pel xinès, afegir els calamars i coure a foc suau i tapat 10 minuts.
Omplir els calamars amb una gamba i una mica de barreja de ceba, potes i aletes dels calamars.
Tancar amb un escuradents i passar-ho per la farina i fregir en oli calent.
Posar el tomà quet en una cassola amb el vi, el brou de peix, l'oli reservat i la meitat dels caps de les gambes.
Deixar coure a foc suau durant 40 minuts.
Passar pel xinès, afegir els calamars i coure a foc suau i tapat 10 minuts.
Limpiar los
calamares, pelar las gambas y reservar las cabezas.
FreÃr las cebollitas picadas en un poco de
aceite, añadir las gambas y las patitas de los calamares, rehogar durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta y flamear con coñac.
Pasar por un
colador y reservar el aceite de freir.
Rellenar los
calamares con una gamba y un poco de mezcla de cebolla, patas y aletas de los
calamares.
Cerrar con un
palillo y pasarlo por la harina y freÃr en aceite caliente.
Poner el tomate
en una cazuela con el vino, el caldo de pescado, el aceite reservardo y la
mitad de las cabezas de las gambas.
Dejar cocer a
fuego suave durante 40 minutos.
Pasar por el
chino, añadir los calamares y cocer a fuego suave y tapado 10 minutos.
PESCADORS DE ROSES.
0 comentarios:
Publicar un comentario