Croquetes de musclo / Croquetas de mejillón

Us proposem unes croquetes diferents, senzilles i delicioses, un tastet amb tot el gust del mar.

Ingredients:

• 1 Kg musclos de Pescadors de Roses.
• llimona.
• llaurer.
• pebre negre en gra.
• 1/2 got de vi blanc.
• 1/2 got d'aigua.
• 1 ceba
• 2 pebrots verds.
• 100 gr farina.
• 100 gr mantega.
• 1 litre de llet.
• 2 ous.
• 200 gr pa ratllat.
• pebre molt.
• oli d'oliva.
• oli de gira-sol (per fregir).
• 1 escuradents.

Elaboració:

En una olla petita posem, l'aigua, el vi, el pebre en gra, el llaurer, la llimona i els musclos, ho tapem i ho deixem a foc fort durant 4-5 minuts.

Un cop estiguin oberts els musclos, traiem la clova i reservem la carn en un plat.

En una paella posem la mantega i un raig d'oli d'oliva a foc mitjà, afegim la ceba i el pebrot, que prèviament haurem tallat molt finets, ho deixem daurar.

Baixem el foc i afegim els musclos amb un xic de pebre, ho deixem coure tot junt durant 5 minuts, després afegim la farina i ho barregem amb una batedora amb barilles i ho deixem coure durant 3 minuts sense deixar de remenar.

Afegim la llet, ja calenta, i seguim barrejant, amb la batedora fins que quedi una pasta homogènia.

Ho retirem del foc i ho estenem en una bandeja, i ho posem a la nevera, cobert amb paper film, sense deixar aire.

Ho deixem reposar a la nevera durant mínim 4 hores, encara que es recomana fer-ho d'un dia per l'altre;

traiem la massa de la nevera i li donem forma de croqueta, hi arrebossem amb ou i pa ratllat.

Posem a escalfar l'oli de gira-sol amb un escuradents a dins (aixi evitem que l'oli se'ns cremi) i fregim les croquetes.

Un cop fregides, les posem amb paper absorbent per tal de treure l'excés d'oli.

Os proponemos unas croquetas diferentes, sencillas y deliciosas, una degustación con todo el sabor del mar.

Ingredientes:

• 1 Kg mejillones de Pescadors de Roses.
• limón.
• laurel.
• pimienta negra en grano.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes.
• 100 gr harina.
• 100 gr mantequilla.
• 1 litro de leche.
• 2 huevos.
• 200 gr pan rallado.
• pimienta mucho.
• aceite de oliva.
• aceite de girasol (para freír).
• 1 palillos.

Elaboración:

 En una olla pequeña ponemos, el agua, el vino, la pimienta en grano, el laurel, el limón y los mejillones, lo tapamos y lo dejamos a fuego fuerte durante 4-5 minutos.

Una vez estén abiertos los mejillones, quitamos la cáscara y reservamos la carne en un plato.

En una sartén ponemos la mantequilla y un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añadimos la cebolla y el pimiento, que previamente habremos cortado muy finos, lo dejamos dorar.

Bajamos el fuego y añadimos los mejillones con un poco de pimienta, lo dejamos cocer todo junto durante 5 minutos, después añadimos la harina y lo mezclamos con una batidora con varillas y lo dejamos cocer durante 3 minutos sin dejar de remover.

Añadimos la leche, ya caliente, y seguimos mezclando, con la batidora hasta que quede una pasta homogénea.

Lo retiramos del fuego y lo extendemos en una bandeja, y lo ponemos en la nevera, cubierto con papel film, sin dejar aire.

Dejar reposar en la nevera durante mínimo 4 horas, aunque se recomienda hacerlo de un día para otro;

sacamos la masa de la nevera y le damos forma de croqueta, hay rebozamos con huevo y pan rallado.

Ponemos a calentar el aceite de girasol con un palillo dentro (así evitamos que el aceite se nos queme) y freímos las croquetas.

Una vez fritas las ponemos con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.