Espagueti ''Frutti di mare''

Ingredients per a 4 persones:

·      450 gr Espagueti

·      20 Gambetes de Roses

·      12 Cloïsses fresques

·      8 Musclos frescos

·      1 Tomàquet sencer madur.

·      1/2 got de vi blanc

·      Fumet de Peix de Pescadors de Roses

·      All, sal, pebre, julivert i oli d’oliva verge extra.

1.       Coure la pasta en abundant aigua bullint amb sal i oli d'oliva.

2.       Col·loquem en una paella a foc mig amb oli d'oliva verge extra les gambes pelades, juntament amb un all daurat prèviament .

3.       A continuació afegim les cloïsses, els musclos i mig got de vi blanc reduint-lo a la meitat.

4.       Tirem el tomàquet tallat a rodantxes.

5.       Afegim el fumet de peix ben calent i deixem reduir.

6.       Escorrem la pasta i la aboquem a la paella perquè quedi tot ben integrat.

7.    Presentarem el plat espolvorejant una mica de julivert fresc picat.

Ingredientes para 4 personas:

·         450 gr Espagueti

·         20 Gamba pequeña de Roses

·         12 Almejas frescas

·         8 Mejillones frescos

·         1 Tomate entero maduro

·         1/2 vaso de vino blanco

·         Fumet de Pescado de Pescadores de Roses

·         Ajo, sal, pimienta, perejil y aceite de oliva virgen extra.

 

1.    Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal i aceite de oliva.

2.    Colocamos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra las gambas peladas, junto con un ajo dorado previamente.

3.    A continuación añadimos las almejas, los mejillones y medio vaso de vino blanco reduciéndolo a la mitad.

4.    Echamos el tomate cortado en rodajas.

5.    Añadimos el fumet de pescado bien caliente y dejamos reducir.

6.    Escurrimos la pasta y la vertimos en la sartén para que quede todo bien integrado.

7.    Presentaremos el plato espolvoreando un poco de perejil fresco picado.